愛知県岡崎市にある和菓子屋さん、
備前屋 本店へ
行って来ました。
備前屋は、江戸時代1782年、
東海道の宿場町 岡崎宿に創業した
老舗和菓子店。
代表銘菓は あわ雪。
岡崎宿で旅人に親しまれた、
あわ雪豆腐が起源とされています。
卵白の中に寒天液を入れ
泡立てたもので、
淡雪のような口どけと
淡白な味わいが特徴です。
☆ 銘菓 あわ雪 味くらべ ☆
純白・茶山・桃花 の三種
ハーフサイズセット
★ 純白 ★
白双糖のみを使用した、
純粋な味わいのあわ雪。
卵白と砂糖の
煌めくような白さが美しいです。
★ 茶山 ★
岡崎市のお隣、西尾市産の
香り高く味わい深い抹茶を使用。
★ 桃花 ★
桃のリキュールで
風味付けしたあわ雪。
豆腐とマシュマロの間のような、
泡を食んでいるような
独特の食感と口どけ。
卵白の泡の奥から
それぞれの風味がやんわりと広がる、
儚く上品な味わいを
楽しめます。
私個人的には、
風味付きのものを冷やして
食べるのがおすすめです。
ご馳走様でした♪
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