大丸京都店８F、
Nippon Ramen 凛 離れ へ
行って来ました。
コンセプトは、
日本の食文化を
一杯のどんぶりの中に。
日本の食材や
だしにこだわった、
コース料理のような
起承転結のある味わいのラーメン。
高級感と満足感のある一杯を
作られています。
☆ 鶏白湯らぁ麺 ☆
国産の地鶏を炊いた、
まろやかな味わいの
黄色味が綺麗なスープ。
つるんとあっさりめの自家製麺は、
しんなり柔らか。
☆ 芳醇みそワンタン麺 ☆
8～9種類の味噌を使用した味噌ラーメン。
ぷりぷりのワンタンが美味しかった。
高級な味は慣れていず、
味わいの機微のようなものは
よく分からなかったのですが、
普段のラーメンとちょっと違う、
麺の茹で加減やスープの温度は、
繊細な味を感じるためのものなのかな？と
思いました。
ごちそうさまでした。
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ラベル：ラーメン
